מתכונים שנוסו בהצלחה

בצק שמרים לפיצה קרין גורן

http://www.carine.co.il/page_268

1 קילו קמח
1 שקית שמרית (50 גרם)
22/3 כוסות (650 מ"ל) מים
2 כפות דבש (או סוכר)
כף מלח
שליש כוס שמן זית

לשים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית למשך 10 דקות. מכסים את הבצק בניילון נצמד או במגבת לחה ומניחים בצד לתפיחה עד להכפלת הנפח. מחלקים את הבצק לכדורים לפי גודל המאפה הרצוי . חשוב לא להתעסק יותר מדי עם הכדורים, כדי לא להוציא את האוויר מהבצק. משמנים את הכדורים במעט שמן זית למניעת התייבשות, ומניחים על משטח מקומח היטב לתפיחה של 20 דקות. ממשיכים לפי הוראות המתכונים הבאים.

חלה מתוקה קרין גורן

מקור המתכון:

http://www.hashulchan.co.il/?CategoryID=546&ArticleID=10175

חומרים ל-2 חלות:1 קילו קמח
1 שקית שמרית
3/4 כוס סוכר (אפשר חצי כוס למי שרוצה לנגב חריימה)
2 ביצים
1 3/4 עד 2 כוסות מים
1/2 כוס שמן או 120 גרם מרגרינה בטעם חמאה, בטמפ' החדר
1 כף מלח
ביצה טרופה לזיגוג

שומשום ופרג (לא טחון) לקישוט

הכנה:

+ שמים קמח בקערת לישה ומערבבים לתוכו את השמרית. מוסיפים את שאר החומרים ולשים 7-10 דקות במהירות בינונית עד לבצק חלק, מבריק שנדבק לתחתית הקערה (ייתכן ולא יהיה צורך בכל כמות המים, מוסיפים אותם בהדרגה). משמנים את פני הבצק במעט שמן, מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
+ מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, כל חלק מגלגלים ל-3 רצועות וקולעים לצמה. לחלה חגיגית במיוחד קולעים מ-5 רצועות באופן הבא: ממספרים את הרצועות 1-2-3-4-5, צובטים יחד בקצה העליון ואז: מעבירים את 1 מעל 3 מעבירים את 2 מעל 3 מעבירים את 5 מעל 2 וחו"ח. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים להכפלת הנפח.
+ מברישים בביצה טרופה, מפזרים שומשום או פרג לקישוט ואופים בחום של 180 מעלות למשך 35 דקות עד להזהבה (גם בתחתית). מצננים על רשת ומגישים.

הערות ושדרוגים:

אני אופה את החלות בתבניות אלומיניום חד פעמיות. התבנית עצמה מתחמת פחות והחלה נשארת רכה מלמטה.

לא מוותרת על סירופ סוכר שמורחים מעל מספר פעמים אחרי שהחלה יוצאת מהתנור. פשוט מרתיחים ומצמצמים בפינג'ן כמה כפות של סוכר עם מים.

כדורי שוקולד ילדים מבשלים

מקור המתכון:

http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/flavors/Article-a48401a30ba1231006.htm

מרכיבים (30-32 כדורים):
200 גרם ביסקוויטים
10 כפות סוכר
5 כפות קקאו
7 כפות חלב
1 כפית תמצית וניל
100 גרם חמאה או מרגרינה
קוקוס טחון
סוכריות שוקולד קטנטנות

כלים:
שקית פלסטיק
קרש חיתוך
כתיש עץ (פטיש שניצלים) או מערוך
קערה
כף, כפית
כף גדולה לבחישה
צלחת שטוחה
גביעוני נייר

אופן ההכנה:

1. מפוררים את הביסקוויטים: שמים אותם בשקיק פלסטיק או נייר. סוגרים את השקית, מניחים ודופקים בכתיש עץ או במערוך עד שהפירורים דומים לאורז.

2. שמים את הפירורים בקערה ומוסיפים סוכר או קקאו. מערבבים היטב. מוסיפים חלב, וניל וחמאה או מרגרינה ובוחשים היטב.

3. לוקחים כפיות מלאות מהתערובת ויוצרים כדורים קטנים בין כפות הידיים.

4. שמים קוקוס בצלחת אחת וסוכריות שוקולד בצלחת שנייה. מגלגלים חלק מכדורי השוקולד בקוקוס וחלק בשוקולד. שמים בגביעוני נייר ומסדרים על מגש או בקופסת ממתקים.

5. כדורי שוקולד עשירים: מחליפים את הסוכר והקקאו ב-100 גרם שוקולד מריר ואת החלב בשמנת מתוקה. ממיסים את השוקולד עם החמאה במיקרו או על סיר כפול. מוסיפים לשברי הביסקוויטים את השמנת, הוניל והשוקולד המומס. מצננים ויוצרים כדורים.

פוטייטוז - יעני כמו של מקדונלד'ס

מקור המתכון:
http://www.matkonim.net/side/potatoes.html

המצרכים
5 תפוחי אדמה לא גדולים
3 כפות שמן
1 כף קורנפלור, או קמח תפוחי אדמה
2 כפות מיונז אמיתי
2 כפות אבקת מרק בצל, אבל בלי שבבי הבצל. (אפשר לסנן..)
1 כפית פפריקה מתוקה
מעט פלפל שחור
מי שאוהב קצת עיקצוץ חריף על הלשון, יכול להוסיף מעט פפריקה חריפה או אבקת צ'ילי
מעט מלח, להזהר לא להפריז, מרק הבצל מלוח)

אופן ההכנה
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לרבעים. אם הפלחים גדולים מדי, חוצים כל רבע לשניים.
מערבבים את כל חומרי הציפוי בקערה.
טובלים כל פלח תפוח אדמה בתוך העיסה ומגלגלים היטב, שיצופה מכל הצדדים.
מניחים על תבנית שכוסתה בנייר אפיה
מחממים תנור לחום גבוה, 220 מעלות לפחות, כדי לתת מכת חום ראשונית
לאחר כרבע שעה בחום גבוה, מנמיכים ל - 180 וממשיכים לאפות עד שתפוחי האדמה מקבלים מעטפת חומה יפה.
נותנים להתקרר מעט לפני שמגישים, זה טעים קצת פושר.

הערות ושדרוגים:
אני לא שמה קורנפלור או קמח תפוחי אדמה

פשטידת בצל של ליהיא לפיד

מקור:
https://www.bishulim.co.il/%D7%A4%D7%A9%D7%98%D7%99%D7%93%D7%AA_%D7%91%D7%A6%D7%9C_%D7%A9%D7%9C_%D7%9C%D7%99%D7%94%D7%99_%D7%9C%D7%A4%D7%99%D7%932622

מצרכים

קוצצים 4 בצלים בינויים
מוסיפים 1 כוס קמח תופח
חצי כוס שמן
חצי כוס מים
2 ביצים
מלח בנדיבות- טועמים
פלפל שחור
אפשר לטגן את הבצל עד לשקיפות ואז מערבבים את הקמח והביצים אפשר גם להוסיף כף אבקת בצל ושמנת במקום המים.
אפשר לשדרג עם מעט גבינה מגוררת או כף גבינה אחרת שנמצאת במקרר.
לשמן תבנית גודל 28 , אם רוצים פשטידה נמוכה, או 26 אם רוצים גבוהה.
מכניסים לתנור לחום 180 מעלות למשך חצי שעה אן 3/4 שעה.
מצננים ונהנים.

אופן ההכנה

עוגת שוקולד של אמא - בצק אלים

מקור המתכון: הבלוג בצק אלים
http://www.bazekalim.com/2007/12/09/moms-chocolate-cake/

עוגה מדהימהההה!

הערות ושדרוגים שלי:
כשהעוגה מעט מתקררת אני שופכת כוס של נס קפה מקורר מעליה. זה גורם לה להיות רטובה ונימוחה.
אני תמיד מכינה את ציפוי השוקולד המלכותי ולא הפשוט.